Miến Khoai Lang Tươi Gogi Hàn Quốc

Chị em nào đã đi ăn ở chuỗi các nhà hàng của hệ thống Kichi Kichi, Gogi, 3 con cừu hay các quán ăn Hàn sẽ rất thích và nhớ món miến trộn được làm từ loại miến khoai lang Hàn Quốc Gogi này.

Miến được làm từ khoai lang nên tính mát, sợi trong, ăn ngon, dai, không say như miến dong, không nát, không bở, không vón cục.

Loại miến mà các nhà hàng Hàn đang bán chính là miến Gogi Hàn Quốc được nhập khẩu về Việt Nam. Thực chất nó là miến khô, trước khi ăn mình cũng phải ngâm, nhưng chế biến xong miến rất trong, tơi, sợi to nên mọi người hay gọi là miến tươi.

Miến Gogi Hàn Quốc có sợi to hơn miến Việt Nam, nấu lâu hơn, nhưng ăn dai, không bị chương, nở lớn như miến của Việt Nam.

Để chế biến, Bạn chỉ cần ngâm miến trong nước nóng 8-10 phút, đến khi sợi mềm rồi vớt ra bát nước lạnh dùng làm miến trộn, miến xào hay ăn lẩu, nấu miến gà đều rất ngon.

Hướng dẫn cách làm miến trộn japchae kinh điển của Hàn Quốc

Đây là một trong những món ăn ưa thích của người Hàn Quốc, nhưng hơi tốn thời gian chuẩn bị nguyên liệu nên người Hàn Quốc thường chỉ làm món này trong những dịp đặc biệt.

Đúng với tính chất “trộn”, bạn có thể bỏ các nguyên liệu mà mình thích. Tuy nhiên, nguyên liệu cơ bản để làm món ăn này là miến và các loại rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, ớt chuông, và nấm) và thịt (thường là thịt bò).

Các nguyên liệu phụ bạn thái sợi chỉ và xào vừa ăn (mỗi nguyên liệu xào riêng, chỉ rắc một chút muối lên mỗi loại). Công đoạn khó nhất của món này chính là luộc và trộn miến. Miến được dùng để làm Japchae thường là miến Gogi Hàn Quốc.

Đầu tiên phải trần miến trong nước sôi, khi thấy miến mềm phải nhanh chóng vớt ra và xối qua nước lạnh. Để miến có màu nâu cánh gián đẹp, bí quyết chính là gia vị trộn có màu nâu đen của xì dầu ganjang.

Gia vị gồm có: xì dầu, đường, chút tiêu, nước, dầu ăn hoặc dầu ô liu, chút dầu vừng (dầu mè) và vừng rang (vì lượng nguyên liệu khác nhau nên các bạn tự căn tỷ lệ nhé!).

Ta cho hỗn hợp này vào nồi, đun sôi và cho miến đã trần vào xào bằng lửa to, cho đến khi nước cạn và sợi miến bắt đầu dính chảo thì tắt bếp.

Sau khi miến xào nguội, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào môt chiếc âu to rồi trộn đều. Muốn đẹp có thể rán riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi sau đó thái sợi chỉ, cho lên sau cùng để trứng không bị nát.